Sformato di Carciofi (bello dentro)

Ma siccome che so' cecata, ma conosco i miei polli, avevo comprato non solo i carciofini-ini-ini, ma anche i romaneschi. Ne è quindi susseguito il seguente sformato di nome e di fatto.

È come quando ti presentano l'amico del fidanzato dell'amica dicendoti È tanto simpatico. Questo sformato, diciamo, è bello dentro. Bono, ma non come il commesso del supermercato quello moro e aitante. No, questo è bono solo da mangiare (per quanto, pure il commesso, no, Velia?).

Ma non divaghiamo, torniamo allo sformato.

Lessate delle patate ma non completamente. Nel frattempo, saltate in padella i carciofi mondati e tagliati in quattro con olio, aglio, menta e maggiorana, sale e pepe. Fate a dadini quello che avete nel frigo, io avevo del lonzino, ma va bene anche il prosciutto crudo, la pancetta, del lardo.

Fate le patate demi-lesse in quattro e conditele con olio, pepe e i dadini di lonzino.

Oliate e pangrattate una teglia, disponete le patate schiacciandole con le mani sul fondo, poi i carciofi, schiacciandoli un po' sulle patate. Altro pangrattato, giro d'olio e in forno a 200 fino a che non diventa tutto brunito.

E bon appétit.

Francesca Schipa