Seppie ripiene

Ingredienti:

• 4 seppie media grandezza

• 2 uova

• 100 g di pecorino grattugiato

• 1/2 spicchio d’aglio

• 1 ciuffo di prezzemolo

• 400 g di mollica di pane (io ho usato le friselle)

• Latte qb

• olio extravergine d’oliva

• sale q.b.

• pepe q.b.

• Pangrattato

• Io ho usato seppie già pulite e tagliate a metà ma munite di testa e tentacoli.

• Preparare il ripieno in una ciotola capiente unendo freselle bagnate nel latte in precedenza e poi sbriciolate, le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, il formaggio, sale e pepe: amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

• Farcire le seppie aperte con il composto ottenuto, tipo barchette.

• Oliare il fondo di una teglia da forno, porre all’interno le seppie a barchetta e mettere un filo di olio sopra e del pangrattato e farle gratinare per circa 25/30 minuti a 200° in forno preriscaldato.

Stefania Cardinale