Rustico di Pasta Sfoglia

Rustico di pasta sfoglia (torta salata) con prosciutto cotto e funghi e non solo (salva cena oppure salva pranzo come nel mio caso visto che l’ho usata come pranzo veloce al lavoro dopo aver scaldato una porzione nel micro onde che abbiamo nella cucinotta del reparto)

Ingredienti:

1 rotoli di pasta sfoglia integrale

150 gr di prosciutto cotto

200 gr di ricotta senza lattosio

600 gr di funghi champignon mi riferisco al peso dei fughi già mondati

olio evo q.b

2 uova, parmigiano grattugiato 36 mesi

200 gr di provola dolce a fette

sale e pepe q.b

prezzemolo

uno spicchio di aglio.

Procedimento:

Come prima cosa ho preso i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e successivamente cotti con un po’ di olio evo, aglio schiacciato e tritato e prezzemolo.

Una volta preparati li ho fatti raffreddare e poi scolati dal liquido rimasto. (io li ho preparati il giorno prima in quanto ne avevo preparato una bella quantità che sono serviti anche da contorno).

Ho quindi preso una terrina in vetro e ho mescolato il tutto mettendo per primi i funghi senza liquidi, la ricotta, il parmigiano, le due uova sbattute, sale e pepe quanto basta.

Ho preso la sfoglia e stesa nella teglia da forno con i rebbi della forchetta ho bucherellato il fondo ho quindi iniziato con lo stendere il prosciutto per evitare che eventuali liquidi del composto andassero a bagnare il fondo della sfoglia, ho quindi aggiunto una porzione di composto alla quale ho poi aggiunto il formaggio a fette, per finire ho ricoperto con la restante parte del composto.

Rigirato i bordi forati con i rebbi della forchetta, forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 minuti circa.

Mauro Pasin