Risotto alle mele e Calvados con provola di bufala

Risotto alle mele e Calvados con provola di bufala, cubetti di mele caramellate al sale e spolvero di pepe.... se piacciono i sapori agrodolci è ottimo

Per 4 persone :

metti a stufare 1 bella cipolla novella, con olio e burro, aggiungi 1 mela e 1/2 tagliata a cubetti ( o puoi grattugiarla).

Nel frattempo l’altra 1/2 mela , sempre a cubetti, la metti a rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 2 cucchiai di Calvados . Far rosolare bene e a fine cottura, quando i cubetti sono belli asciutti e rosolati, unire del sale Maldon ( o anche altro tipo)

Nella base del risotto ( cipolla e mele) unire 400 gr di Riso, farlo tostare e sfumarlo con 1/2 bicchiere di Calvados.

Continuare la cottura con del buon brodo vegetale.

A fine cottura mantecare con burro e un po’ di grana.

Impiattare e decorare con pezzetti di provola di bufala, i cubetti di mele e uno spolvero di pepe .

A piacere aggiungere il parmigiano.

Luisa Fiorita