Risotto ai Fiori di Tarassaco

Ingredienti per la ricetta del risotto al tarassaco (per 4 persone)

* 380 g di riso carnaroli

* 100 g di fiori tarassaco

* 1 scalogno

* Brodo vegetale q.b.

* 1 bicchiere di vino bianco da cucina

* 40 g di burro

* Sale q.b.

* Pepe q.b.

* Formaggio grattugiato q.b.

* Olio extravergine di oliva q.b.

Prendete lo scalogno, pulitelo e tritatelo finemente, dopodiché mettetelo in una casseruola con olio extravergine di oliva. Mentre imbiondisce, mettete a scaldare anche il brodo vegetale.

Una volta che lo scalogno sarà appassito, aggiungere i fiori di tarassaco e poi il riso facendolo tostare per qualche minuto, salando e pepando già in questa fase. Sfumate con il vino bianco da cucina, e una volta che tutto l’alcool sarà evaporato, cominciate a cuocere il riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.

Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e mantecate con burro e parmigiano. Buon appetito!

Luisa Fiorita