Risottino alla Braccio di Ferro

Credo di averli impiegati per la prima volta in questa ricetta più per disperazione che per una concreta consapevolezza sull’uso da farne! Quando le ho visto tirare fuori dalle buste della spesa, tre buste da mezzo kg di spinaci freschi, mi son detto: o mi trasformo in Lapo Elkan e me li “pippo” come braccio di ferro se li mangiava con la pipa, o cerco un modo differente di mangiarli in insalata con olio, limone e parmigiano! “Amoreeee, che faccio un risottino buono come piace a te cercando di usare almeno una busta di questi spinaci che hai portato a casa?? Non so, peso 103kg e sono alto un metro e 90, avevi paura che non crescessi forte e sano??” Ma no amore, so che ti piacciono tanto! Si, amore, ma 1kg e mezzo di spinaci freschi, se vuoi continuare a mangiarli freschi, in due persone in casa, significa che non ti basta mangiarli nei pasti principali per tre giorni consecutivi, ma devi aggiungerli anche nelle merende di mezza mattinata e primo pomeriggio, altrimenti non ce la fai!!!! Adesso tralasciando dettagli sul ménage familiare e modalità di fare la spesa, li ho buttati in pentola di acqua bollente salata e fatti sbollentare per una decina di minuti. Scolati e tolta l’acqua in eccedenza, due terzi li ho tagliuzzati, l’altro terzo li ho frullati con un po’ di brodo e un bel tocco di brie a creare una salsetta, che aggiungerò a fine mantecatura del risotto. Classica preparazione del risotto, come già descritto in tutte le altre mie ricette precedenti, aggiungo i due terzi degli spinaci con il brodo, fino a fine cottura. Tolgo dal fuoco la pentola, aggiungo una bella noce di burro, parmigiano e la salsa precedentemente preparata. Impiattate e buon appetito bella gente!

Alla prossima ricetta sfigata, ma buona!!

Stefano Rocchi