Riciclo ergo mangio (gnudi)

Riciclaggio ovvero di quel che c’era ce ne facciamo una ragione e pure il pranzo.

Le dosi sono a vista perché c’era quel che c’era.

Lavoriamo la ricotta di pecora fino a renderla cremosa. Aggiungiamo un mazzetto di rucola tritato finemente al coltello con un pugno di gherigli di noci e pochi pachino secchi anch’essi tritati al coltello. Aggiustate di pepe e sale. Aggiungete un uovo piccolo, pecorino grattugiato fresco e poca farina. Amalgamate bene il tutto, mettetelo in frigo e lasciate riposare. Intanto tagliate a metà i pomodorini, sale di capperi e qualche cappero, pepe, olio e semi di finocchio. In microonde, sì sì in microwave 12 minuti mix con grill e potenza a 500. Quando suona lasciateli dove stanno. Preparate gli gnudi gnocchi: io ho utilizzato piccoli contenitori in vetro rivestiti di pellicola, li riempite con il composto di ricotta, e li mettete nel piatto. Li ricoprite con fili di formaggio di capra semi-stagionato. Aggiungete i pomodorini. 7-8 minuti al grill e servite. Mi raccomando, togliete la pellicola.

Riciclate gente riciclate.

Stefano Bencini