Ricetta "Esotica"

Stasera ricetta esotica ...

Per due persone ho usato circa

300gr di ceci già cotti

uno scalogno

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di paprika, di curry

sale e pepe

due pugni di spinaci freschi

1 confezione di latte di cocco

2 topinambur

Fate lessare i topinambur tagliati a cubetti per 25 minuti circa.

Dopodiché prendete un tegame e mettete l'olio, lo scalogno tritato e le spezie, fate soffriggere e mettete il concentrato di pomodoro, aggiungete i ceci che devono essere già cotti e il topinambur e lasciate cuocere 10 minuti dopodiché aggiungete gli spinaci, lasciateli appassire e aggiungere il latte di cocco e lo zafferano.

Aggiustate di sale e aggiungete un po di acqua se il latte di cocco si è addensato troppo...dopodiché ho lessato in acqua del riso purtroppo non avevo quello Basmati ma un semplice riso per insalate...ho messo nel piatto e ho aggiunto il condimento di ceci ...avevo del rosso d'uovo avanzato e l'ho sbriciolato sopra ...nella ricetta non ci andrebbe il topinambur e nemmeno l'uovo ma io ho voluto provare ...bon app!

Claudine DeFrance