Reginelle con calamari e zucchine su pesto di zucchina e mandorle

Per fare questo piatto ho scottato i calamari tagliati a pezzetti in una padella calda, ho aggiunto poi l'olio e le zucchine tagliate sottili per lungo con un pela patate. Sale e un po di pepe.

A parte ho fatto un pesto con due zucchine crude, mandorle, una spolverata di parmigiano, una puntina di aglio che a me piace molto ma anche no a chi non piace, qualche fogliolina di basilico e prezzemolo, sale pepe e olio.

Cuocere le reginelle al dente, saltate con i calamari e le zucchine e impiattati su una base di pesto di zucchine.

Patrizia Gianlorenzo