Rapa Gratinata

Ieri avevo la rapa. Avevo. Nonostante io non abbia sostenitori qui in cucina sono riuscita a fargliela fare con qualche dritta. Alla materchef.

Ingredienti: una rapa del pleistocene Latte qb Pangrattato Parmigiano 100 Alloro 1 foglia 1 bustina di zafferano Olio evo Burro se preferite

Procedimento Pulire la rapa! Ok quella di ieri prima è stata sezionata perché era di un kg e 200gr. (Già le uova ultimamente stanno sui 90 gr e non abbiamo dinosauri, almeno spero).

Una volta sezionata, sarete capaci di pulirla bene e tagliarla a vs piacimento/cubetti o fette non troppo sottili.

1) poi mettetele in una teglia, aggiungete il latte, la foglia di alloro, lo zafferano ed il sale e cuocete per un quarto d’ ora a fuoco medio. Scolate le rape e mettetele in una teglia, spolverizzatele col parmigiano grattugiato ed il pangrattato mescolati ed aggiungete il burro a pezzettini. Mettete la teglia nel forno già caldo a 220° e lasciate gratinare per una decina di minuti; togliete dal forno, fate intiepidire e servite.

Darvi le proporzioni sarebbe impossibile visto che la metà è finita in padella a cuocere col solito soffritto. Risultato? Mia madre ha detto:”così bene non C’ho mangiato mai!” In risposta io “no è che non avevi mai visto una rapa prima. Poi fossero piccole?”

Velia De Angelis