Primo sale fatto in casa (senza caglio)

Primo sale fatto in casa senza caglio...... latte, succo di limone, sale, volendo si possono aggiungere olive o peperoncino o rucola !

Per chi vuole provare, basta prendere 2 litri di latte intero fresco, il succo di due limoni, sale. Portare ad ebollizione il latte aggiungere il sale e il succo di limone e lasciatelo bollire per 5minuti circa, si formeranno dei fiocchi , dopodiché si scolera' in un colino o un canovaccio per far perdere tutto il liquido, in questo momento si aggiungono a piacere, la rucola, o il peperoncino, o le olive, o le noci, dopodiché si versa nel cestino( quello della ricotta) e premendo facciamo uscire il liquido rimasto, mettiamo in frigo per qualche ora. Pronto!

Antonella Antonini