Pomodori con Riso

cucinacoronavirus
26 apr 2021
Tempo di lettura: 1 min

Pomodori con il riso "a modo nostro".

Ingredienti: - 6 pomodori - 6 cucchiai di riso (noi abbiamo usato riso scotti, varietà Carnaroli invecchiato 18 mesi) - origano - menta - vino bianco q.b. - parmigiano grattuggiato q.b. - sale - pepe - olio extra vergine di oliva - 4 patate novelle grandi

Tagliare la calotta ai pomodori mettendola da parte e, con l'aiuto di un cucchiaino, svuotarne la polpa in una ciotola. Aggiungere il riso crudo nella stessa ciotola, l'olio, il sale, l'origano e la menta, il vino bianco e il parmigiano. Mescolare e lasciar riposare 90 minuti. Riempire i pomodori NON FINO ALL'ORLO con il composto ottenuto. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, disponendoli sulla base di una teglia rettangolare. Disporre i pomodori sul letto di patate, creando un po' di spazio affinchè appoggino sulla base della teglia. Coprire i pomodori con il loro "cappello". Aggiungere un filo d'olio ed infornare a 200 gradi per un'ora (forno statico preriscaldato). A 15 minuti dal termine della cottura, inserire un quadratino di formaggio a vostra scelta sotto al "cappello" di ciascun pomodoro (noi abbiamo scelto un cubetto di parmigiano). A cottura ultimata, accendere la modalità grill per ulteriori 10 minuti.