Polpettone di nonna

Il pranzo che ci farebbe mamma o nonna: polpettone di vitella ripieno di prosciutto cotto e scamorza .

Dose: 500 g di carne trita di vitella, 50 g circa di pane ammorbidito, 1 pizzico di sale, 1 scamorza piccola, 100 g di prosciutto cotto, pangrattato, sale e pepe. Impastate il macinato con la mollica (io non uso uovo) e il sale. Stendetelo e schiacciatelo su un figlio di carta forno, farcitelo con il cotto, scamorza a dadini e pepe. Arrotolate aiutandovi con la carta forno e, sempre usando questa, inserite il polpettone in uno stampo medio grande da plumcake, cospargendolo infine col pangrattato (e un filo di olio prima). Cottura a 180 gradi per 35/40 minuti . Il ripieno chiaramente potete variarlo a piacere. Buon pranzo

Maria Furiati