Polpette Zucca, Funghi e Mortadella

Ingredienti: 500 gr di zucca (pulita)

250 gr funghi già pronti

150 gr di mortadella

2 uova

100 gr di pangrattato

100 gr di parmigiano reggiano

pangrattato q.b. per panatura

sale e pepe quanto basta

rosmarino

prezzemolo

olio evo q.b

Procedimento: Pulito la zucca da tutti i suoi residui interni ed esterni.

Tagliata a fette sottili e disposta su una placca ricoperta di carta da forno (le fette bagnate con olio evo aggiunto sale e rosmarino tritato) cotte in forno a 200° per circa 30 minuti rigirandole a metà cottura.

Una volta cotta la zucca deve essere molto morbida schiacciata con una forchetta, aggiunti quindi i funghi, la mortadella tagliata e battuta a coltello, le uova, il formaggio e il pangrattato e amalgamato il tutto aggiunto prezzemolo tritato, rosmarino, aggiustato di sale e pepe, aggiunti ancora due cucchiai di pane erano troppe morbide.

Preparato delle palline (polpette) (ho tenuto le mani umide si lavora meglio), appoggiate su un tagliere, quindi passate nel pane grattugiato. Messe su una teglia da forno con carta forno. Cotte in forno ventilato per 30 minuti circa a 180°, a metà cottura rigirate.

Erano speciali si accompagnavano a tutto le possiamo anche definire un finger food..

Mauro Pasin