Pollo Laccato Agrodolce

Premetto che io amo l’agrodolce ma mio marito no....ogni tanto glielo ripropongo e lui lo accetta con l’atteggiamento del ... vabbè qualcosa dobbiamo pur mangiare”.....

Questo pollo laccato però lo ha entusiasmato... era veramente squisito e l’ho rubato allo chef giapponese HIRO

Ricetta:

4 sovracosce disossate e battute.

Poggiarle dalla parte della pelle in una padella antiaderente caldissima e su fiamma media.

Coprire con un foglio di carta forno e posizionarvi sopra un peso che schiacci tutta la carne ( pentola piena di acqua).

Lasciar cuocere/rosolare bene la pelle e far sciogliere tutto il grasso.

Nel frattempo in una ciotola versare

5 cucchiai salda di soia

5 cucchiai vino bianco secco

2 cucchiai miele

succo 1 arancia

Buccia arancia grattata.

Mescolate bene.

A questo punto verificare che la pelle del pollo sia diventata sottile e croccantissima, quindi togliere completamente tutto il grasso asciugando bene la pentola(tolta dal fuoco!!)

Girare il pollo con carne a contatto della padella.

Versare la salsa ma NON sopra la pelle ma sul fondo del tegame.

Rimettete su fuoco vivace ed aspettare che si caramellizzi la salsa.

Impiattare nappando la carne.

Luisa Fiorita