Plumcake (senza lattosio)

Ecco un plumcake semplice, profumato , senza latte e derivati ma, vi assicuro, buonissimo. La componente "sentimentale" della ricetta è dovuta al ricordo di una mia alimentazione vegetariana ma priva di latte e derivati. Ora sono tornata a mangiare un po' di tutto, ma è rimasta la curiosità verso quei dolci che all'apparenza sembrerebbero privi di mordente, ma che in realtà sono un ottimo compromesso tra leggerezza e gusto (soprattutto x la colazione sono fenomenali ).

Ricetta:

2 uova medie montate

con 170 gr di zucchero grezzo

200 gr di farina 00

50 gr di mandorle tritate

50 gr di cocco disidratato tritato

1 cucchiaino di bicarbonato

1 tazzina di olio di girasole o mais

1 arancia non trattata( sia buccia grattugiata che succo).

Dopo aver montato le uova con lo zucchero, incorporare gli ingredienti secchi alternandoli ai liquidi (olio e succo di arancia).

Montate bene e versate in stampo da plumcake .

Cottura a 180 gradi per circa 45 minuti . Provatelo

Maria Furiati