Plumcake salato

Molti (troppi) anni fa, quando poi ho conosciuto Cheffina, infestavo la chat del Gambero Rosso. Pardon, il forum.

E tra tutti gli strafighissimi bravissimi produttori di delizie, c'era una ragazza che mi diede la ricetta dei suoi plumcake salati. Ora il forum, se c'è ancora, non lo frequento; la ragazza non c'è più e ho perso anche la sua ricetta. Sono le cose tristi della vita. Però oggi, in suo ricordo e onore, ho provato a rifare il plumcake salato, improvvisando un po' dosi e ingredienti.

Spero di non averti fatta sfigurare, amica di un tempo.

300 gr di farina 3 uova 100 ml di latte 100 ml di olio Un lievito istantaneo per pizze Sale e pepe q.b. Mortadella a cubetti Scamorza affumicata a cubetti Pecorino invecchiato grattugiato (queste tre componenti a sentimento, per la felicità di Stefano Bencini) Un bicchiere di birra Preparare l'impasto con le fruste unendo farina, pecorino, olio, latte, uova e lievito. Aggiungere birra quanto basta a rendere l'impasto morbido. Aggiungere infine a mano mortadella e scamorza. Io ho messo sulla superficie anche delle striscioline di peperoni avanzate.

Ho unto lo stampo e l'ho spolverato con pecorino e pepe macinato. In forno a 180 per circa 45 minuti. Et voilà.

Francesca Schipa