Plum Tondo

Non c'è solo il giovedì. Questa zona rossa ha stancato, facciamola diventare almeno gialla con punte di arancione! Plumcake all'arancia in forma tonda adagiato su crema all'arancia con pioggia di sbriciolata di torrone e cioccolato bianco. Così, per provare il gusto di sentirsi sovversivi!

Una ricetta per il plumcake che ho alterato.

250 gr farina 00

220 gr. Zucchero

4 uova

150 gr. Di burro (la mia alterazione è 110 burro e 40 olio cuore)

una bustina di lievito

succo e scorza di un'arancia

50gr. di latte.

Prima ho mescolato lo zucchero con la scorza, ho aggiunto il burro il succo e le uova e ho mescolato energicamente, ho aggiunto il latte e la farina e ho continuato a lavorare l'impasto (nel Bimby, il mio Bimby dal 1998, vintage, riparato, amichevole e collaborativo in maniera discreta), alla fine ho messo la bustina di lievito.

Nel frattempo ho riscaldato il forno a 180 gradi, ho versato l'impasto (che di solito uso per due stampi di plumcake) in uno stampo per torta imburrato e ho infornato.

Forno ventilato, 175 gradi per quarantacinque minuti che, inevitabilmente, diventano 35 a volte scarsi (lo sento dal profumo e la prova stecchino mi dà ragione).

Ho preparato una banalissima crema di latte con amido, zucchero succo d'arancia e la buccia d'arancia intera (non c'è bisogno di dire quantità e procedimento, vero?). Nel frattempo ho sbriciolato nel mixer torrone e cioccolato bianco.

Quando il tortplum era quasi pronto, ho posizionato sul piatto un po' di crema, e dopo aver fatto intiepidire il tortplum l'ho adagiato sul letto di crema e l'ho coperto con altra crema sulla quale ho messo la sbriciolata. Inoltre, visto che tra il piatto e il plumtort è rimasta una corona, ho tagliato delle sezioni di mandarino per dare colore e farlo sembrare un sole.

La cosa più facile da fare oggi per la prima volta. E' piaciuto.

Angela A Falcone