Pecorelle Pasquali di frolla

INGREDIENTI per 10 pecorelle

-farina 240g

-burro 150g

-zucchero a velo 100g

-sale 1g

-estratto di vaniglia 5g

-tuorli 2

-cacao amaro 10g

Versare in una ciotola 230g di farina (mettendone da parte i restanti 10g) e il burro a temperatura ambiente e sabbiare.

Aggiungere lo zucchero a velo, il sale, l'estratto di vaniglia e i tuorli.

Lavorare velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto in 2 panetti uguali e in uno dei due aggiungere i 10g di farina messi da parte, mentre sull'altro il cacao amaro.

Riporre i 2 panetti protetti da pellicola in frigo per 15 minuti.

Una volta ripresi dal frigo, fare un salamino con la frolla chiara, tagliare in piccoli pezzi e tagliare delle palline.

Procedere allo stesso modo per la frolla al cacao creando 3 sfere più grandi e una piccola. Assemblare tutte le palline fino a formare la pecora (aiutandosi con un disegno a matita su carta da forno). Incidere gli zoccoli, la bocca, l'occhio e l'orecchio.

Riporre in frigo per 30 minuti prima di infornare a 180 gradi per 15 minuti (forno ventilato).

Tiziana Balestro