Pasta 'ncasciata di Montalbano

Oggi ho preso il coraggio a due mani e ho preparato la pasta 'ncasciata del Commissario Montalbano.

Da brividi

Ricetta:

750g ragù classico con l'aggiunta di 3 salsicce spellate e tagliate ognuna in 4 pezzi.

250g di broccolo siciliano (ci vorrebbero le melanzane ma io sono allergico ) saltato in padella insieme a aglio olio

150g di guanciale

150g di mozzarella sgocciolata

100g di mortadella tagliata in piccoli dadini

250g di scamorza affumicata

100g di pecorino grattugiato grosso

800g di rigatoni cotti al dente.

Dopo aver cotto la pasta condirla con il ragù e gli altri ingredienti.

Fare riposare per 30 minuti. Imburrare una teglia a bordo alto e spolverare accuratamente con il pangrattato.

Mettere la teglia imburrata in frigo x 30 minuti.

Portare il forno a 200° , riempire la teglia con tutti gli ingredienti con molta cura comparando bene la pasta , spolverare con parmigiano e pangrattato e infornare.

Fabio Alessandrini