Pasta ai Pistacchi e Salmone

Oggi per pranzo pasta con crema di pistacchi e salmone

Ingredienti per 4 porzioni :

400 gr di pasta a piacere

150 gr di salmone affumicato

150 gr di pistacchi non salati

200 ml di panna fresca liquida

100 gr di parmigiano grattugiato olio evo

sale e pepe q.b.

qualche ciuffo di prezzemolo granella di pistacchi per guarnire.

Preparazione : Tritare finemente i pistacchi nel mixer.

Spezzettare il salmone e tritare il prezzemolo.

In una padella far imbiondire l'aglio in un po' d'olio, unire il salmone e far cuocere per poco poi aggiungere i pistacchi tritati, mescolare ed eliminare l'aglio, unire la panna, aggiustare di sale, una macinata di pepe, cuocere per un attimo e spegnere il fuoco.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta meno del tempo indicato sulla confezione, scolare nel condimento e unire un po' d'acqua di cottura della pasta, far insaporire a fiamma bassa mescolando per qualche minuto.

Servire con sopra granella di pistacchi.

Luisiana Cirica