Passatelli con Vongole, Zucchine e Pomodorini

Domenica scorsa mi sono cimentato in un piatto veramente buono passatelli asciutti….(i passatelli non li avevo preparati ma comperati al negozio, si trovano non in tutti i negozi nel banco frigo, erano freschi)…..

Lo so bene che i puristi troveranno in questo mio piatto mille cose che non vanno ma la cosa mi lascia completamente indifferente tanto ho le spalle grosse per questo e per altro…..

Passatelli con sugo di vongole, zucchine e pomodorini ciliegini….

Ingredienti:

Passatelli 250 g già pronti (siamo in due)

200 g di vongole surgelate pulite

prezzemolo a piacere

aglio 2 spicchi, olio evo

sale e pepe q.b

2 zucchine piccole verdi

15 pomodorini ciliegini…

Procedimento:

Come prima cosa prendere le zucchine e mondarle, quindi tagliarle a cubetti, prendere poi l’aglio e tritarlo finemente. Mettere in una padella antiaderente l’aglio con olio evo quindi farlo indorare e successivamente aggiungere le zucchine, saltarle per 5 minuti, quindi aggiungere le vongole scongelate, (salvare il brodo di cottura in cui sono congelate, io l’ho filtrato con una pezzolina con trama molto fine per eliminare ogni eventuale impurità) quindi aggiungere il brodo delle vongole, cuocere per circa 8 minuti, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e finire con l’aggiunta di prezzemolo tritato…aggiustato di sale e pepe.

Finita la cottura altri 7-8 minuti….i pomodorini restano praticamente interi non si spappolano.

A questo punto cotto i passatelli (sulla confezione si diceva 3 minuti io cotti per due) in abbondante acqua salata..

Scolati e messi nel sugo dove li ho risottati per altri due minuti…

Quindi messi nei piatti con aggiunta di prezzemolo.

Mauro Pasin