Panino morbido al vapore ex-cinese

( perché passato in forno )

Dovete sapere che ho un’amica stampellona e riccioluta tipo medusa ( cosa che ha un certo peso nel mio racconto) che decise di fare un viaggio in Cina appena le frontiere del popolo dagli occhi a mandorla si aprirono all’occidente. E senza conoscere una parola di cinese partì accompagnata da una sua amica equipaggiata da occhi grandi come fanali di colore azzurro Paul Newman (cosa di non poco conto ai fini del racconto). Le due fricchettone attraversarono campagne e villaggi dove non avevano mai visto un europeo ne tantomeno donne viaggiare da sole, figuriamoci due con quell’aspetto. A causa di tutto questo furono prese per streghe, divinità protettrici e extraterrestri (dipendeva da che ora del giorno si presentavano) spaventando e ammaliando intere regioni... ma le due figure non si scoraggiarono e gesticolando in toscanaccio riuscirono infine a instaurare fiducia e ammirazione, arrivando persino a scattare foto con i locali e carpendo anche qualche segreta ricetta...tesori preziosi che condividono ancora con gli amici più cari.

Ora tutto questo non c’entra niente con i miei panini, se non per il fatto che di ricetta cinese si tratta, però mi sembrava una storia carina da raccontare Allora i miei svaporati hanno come ingredienti: 560g di farina 30g di zucchero 30g di olio 12g di lievito di birra 320g di latte (Io ho aggiunto anche un bel pizzico di sale)

In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio e il latte. Iniziate a impastare lentamente e poi aumentate la pressione. Lasciate riposare per almeno 2 ore Fate delle palline di circa 40g e fatele riposare per altri 30 minuti. Create poi dei quadratini con la carta forno e adagiatevi sopra le pagnottelle. Mettere a cuocere nella vaporiera per 10 minuti, avendo l’accortezza di mettere un canovaccio sotto il coperchio per catturare le goccioline di vapore. Fate riposare il panini e a questo punto avete due scelte o mangiarle così o come ho fatto io passarle in forno a 180 per altri 10/15 minuti.

Viva le fricchettone, gli svaporati e i viaggiatori senza paura!

Anna Maria Canepuccia