Panforte

ingredienti: zucchero a velo 300g

miele 200g

farina 50g

mandorle 400g

nocciole 400g

noci 200g

cedro candito 300g

cannella 1 cucchiaino raso

ostie x coprire un cerchio del diametro di 28cm.

Come prima operazione tritare grossolanamente mandorle, nocciole, frutta candita e fichi secchi insieme alle altre spezie.

Versare il tutto in una ciotola con la farina e il cacao.

Pendere un pentolino e metterlo su un fornello a fuoco medio. Versare il miele e lo zucchero e scioglieteli fino all’inizio della bollitura. A questo punto versare lo sciroppo di miele e zucchero nella ciotola con la frutta secca e le spezie.

Mescolare bene il composto e amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare l’impasto in uno stampo precedentemente foderato con un foglio di ostia alimentare e pressate leggermente.

Ricoprire con un cucchiaio di zucchero misto a due di farina e pressate ulteriormente. Cuocere il panforte a 160 °C per 50 minuti. Una volta pronto spolverizzate con lo zucchero a velo.

Fabio Alessandrini