Panettone e Panettoncini

Panettone e Panettoncini super golosi con impasto soffice senza canditi e uvetta.... tante gocce di cioccolato fondente e una copertura di cioccolato e zucchero in granella.

Ingredienti

per la biga:

30 g acqua

1 cucchiaino miele

3 g Lievito di birra Mastro Fornaio

40 etto farina manitoba

per il primo impasto:

2 tuorli uovo

110 g zucchero

60 g burro fuso

175 g farina manitoba

175 g farina 0

120 ml acqua

secondo impasto:

1 tuorlo d'uovo

20 g zucchero

60 g burro morbido

50 g farina 0

1 bustina Vanillina

1 confezione Gocce di Cioccolato

perla decorazione:

1 confezione Glassa al cacao

1 confezione Zucchero granella

Preparazione:

Per la Biga: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire la farina, il miele,impastare, formate una palla e lasciarla lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

Per il primo impasto :mettere in una ciotola l'acqua,lo zucchero, unire la biga, i tuorli d 'uovo, il burro sciolto, la farina ,lo zucchero l’uovo e impastare per una decina di minuti. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore.

Per il secondo impasto: Unire al primo impasto la farina, lo zucchero, tuorlo d’uovo ,la vaniglia, il burro ammorbidito, la farina e impastare per circa 10 minuti-

Aggiungere le gocce di cioccolato e mettere nello stampo( o stampi)

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare tutta la notte (10-12 ore) nel forno spento con luce accesa.

Cuocere in forno statico a 175 per circa 50 minuti mettendo sul piano del forno un pentolino con acqua calda.

Cimicchi Barbara

Una volta cotto sfornare , capovolgere e infilzare il panettone con gli stecchini lunghi vicino alla base, mettere a testa in giù appoggiato su 2 pentole (o altro)e lasciar raffreddare completamente. ricoprire con la glassa al cioccolato e guarnire con lo zucchero a granella.