Pane di Segale con Frutta secca e Semi

Ingredienti:

2 uova;

1 cucchiaino di sale;

1 bicchiere (250 ml) di acqua calda;

3 cucchiai di miele;

3 cucchiai di zucchero di canna;

30 gr. di olio EVO;

2 bicchieri e mezzo di farina di segale (1 bicchiere = 250 ml);

1 bustina di lievito istantaneo Pane degli Angeli OPPURE 1 cucchiaino di bicarbonato con aggiunta del succo di mezzo limone piccolo;

1 cucchiaino di cannella OPPURE zenzero (o niente);

prugne secche, albicocche secche, noci, semi di sesamo e/o altra frutta secca e semi a piacere.

Procedimento:

Mescolare bene tutti gli ingredienti, disporre l’impasto in uno stampo da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno 40 minuti. Al termine, controllare la consistenza con uno stecchino di legno: se l’impasto risulta ancora appiccicoso, lasciar cuocere altri 10 minuti e controllare nuovamente, fino a cottura completa. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di consumare.

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