Paccheri con Gamberetti

Dosi per 4 persone :

320 gr di Paccheri

600 gr di gamberi (io ho usato quelli congelati)

olio evo

prezzemolo tritato q.b.

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di farina

buccia grattugiata di 1 limone

vino bianco per sfumare q.b.

350 ml di brodo vegetale.

Preparazione :

Far scongelare i gamberi in frigo la sera prima dell'utilizzo in un contenitore chiuso. Mettiamo dell'olio in una padella e facciamo rosolare l'aglio, una volta imbiondito toglierlo ed aggiungiamo i gamberi e un po' di prezzemolo tritato. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso. Uniamo il vino e sfumiamo.

Quando i gamberi saranno cotti metterli da parte.

Nella stessa padella mettiamo un po' d'olio e la farina, cuocere finché la farina non si sarà tostata, mescoliamo e aggiungiamo un po' alla volta il brodo lasciando addensare la crema. Aggiungiamo poi i gamberi, la buccia del limone ed aggiustiamo di sale.

Scolare i Paccheri direttamente nella padella facendo mantecare per qualche minuto, se occorre aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta.

Luisiana Cirica