"Ossobuco" di Tacchino con Lenticchie e Cotechino

Era avanzato un cotechino da Natale e non potevo che farlo innamorare con le lenticchie cucinate con un soffrittino di carote, sedano e cipolla ma che dove prima di andarci loro, ci avevo cotto gli ossibuchi di tacchino e poi una volta ben cotti e rosolati ho tolto e poi gettate le lenticchie aggiungendo un brodino vegetale preparato prima per farle cuocere con la dovuta tempistica.

Poi ho unito il cotechino che avevo lessato nel frattempo e servito impiattando con il resto.

Piatto unico iperproteico e davvero buonissimo.

Orietta Della Casa