Orecchiette risottate con Zucchine, Pomodorini e Speck.

In questo periodo sto cucinando molto poco ed inoltre non ho mai tempo per postare ecco il primo piatto di sabato scorso…

Ingredienti: 400 grammi di orecchiette fresche bio

1 scalogno

200 gr di speck a cubetti (tagliato da me)

2 zucchine medie

15 pomodorini ciliegini

olio evo sale e pepe q.b

parmigiano reggiano a piacere

aglio 1 spicchio

prezzemolo a piacere.

Procedimento:

Ho iniziato con il pulire lo scalogno e l’aglio e tritarli finemente, quindi padella con un filo d’olio e fatti indorare ho quindi aggiunto le zucchine già mondate e tagliate a cubetti.

Ho quindi tagliato lo speck e tritato aggiunto alle zucchine, fatto cuocere per 10 minuti, ho quindi aggiunto i pomodorini tagliati in 4 e per finire il prezzemolo, aggiustato di sale e pepe. di cottura.

Ho cotto le orecchiette in abbondante acqua salata, cotte fino a ¾ di cottura (dicevano 5 minuti io cotte meno di 4 quindi scolate e aggiungete al sugo e finito la cottura in un paio di minuti dentro il sugo.

Ad orecchiette cotte ho aggiunto per mantecare il parmigiano.

Mauro Pasin