Nuvola all'Arancia

La cucina è un antistress naturale. Questa mattina mi sarò svegliata con Urano in trigono con Saturno e Giove o molto più semplicemente col le terga girate.... È da stamattina che mi aggiro per casa bofonchiando...mi mancano le braccia dietro la schiena, un cappello, un cantiere da guardare e criticare, poi direi che incarno proprio una rompiscatole. Oggi non voglio rotture di ca....ehm non voglio che mi si tedi, e non ho voglia di fare cose di precisione e concentrazione (lo dimostra la busta di spinacino che ho mangiato a pranzo), però ho voglia di qualcosa di dolce, morbido semplice e senza creme o grassi in eccesso. Perfetto: preparo la nuvola all'arancia Trattasi di una torta estremamente morbida, semplice, che non contiene né olio, burro,strutto,yogurt o latte, il che la rende molto meno grassa di altre torte, ma ugualmente soffice, talmente tanto da chiamarsi nuvola INGREDIENTI: 1,5 arance medie succo e buccia grattugiata 170 g di farina 00 220 gr di zucchero 4 uova medie 1 bustina di lievito Zucchero a velo per decorare

Procedimento: Per prima cosa spremete grattuggiate la buccia l'arancia e mezza, spremete e filtrate il succo ottenuto In un bicchiere (la quantità ideale è leggermente meno di mezzo bicchiere da Nutella) Dividete i rossi dai bianchi delle uova e mettetele in 2 ciotole diverse. In quella con i rossi, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un bel composto giallino. A questo punto unite il succo e la buccia dell'arancia e continuate a girare con le fruste. Incorporate la farina ed il lievito setacciati. Quando il composto farà delle belle bolle (che mia nonna chiamava "culi di gallina"), spegnete le fruste. Lavate bene le fruste e montate a neve FERMISSIMISSIMA gli albumi. Incorporate i bianchi montati al composto con i cjli di gallina aiutandovi con una marisa e con movimenti dall'alto verso il basso affinché non si smonti il composto. Versare in una tortiera ed infornare circa 35 min in forno statico a 180°C. Cospargere con lo zucchero a velo. Il rodimento di terga non mi è passato, ma la casa che profuma d'arancia è diventata una piacevole coccola.

Claudia Giada Serena Nicolini