Nostalgia anni 80

Una botta de nostalgia anni 80. nel desiderio di ridurre le scorte frigo e congelatore al minimo storico, ieri mattina ho trovato del salmone affumicato prossimo a scadere. Il pensiero è andato alla pasta al salmone, che insieme alle pennette alla vodka e ai tort..llini con funghi piselli e panna, sono stati pilastri della cucina negli anni 80. ho voluto nascondere l'ingrediente di prosciutto e funghi e panna, perché quando si nominano i tort..llini e funghi piselli e panna, nella stessa frase, una asdora muore. Un piatto veloce: ingredienti (x4) : 400 gr di penne 250 gr. salmone affumicato*** uno scalogno un cucchiaio d'olio extra vergine di oliva un bicchierino di brandy nazionale 100 cc di panna da montare prezzemolo e pepe qb. Procedimento: Far imbiondire in padella con poco olio lo scalogno, quindi aggiungere il salmone sminuzzato, dopo un minuto o due aggiungere il brandy e far evaporare , magari fiammeggiando. Spengere il fuoco e aggiungere la panna, eventualmente regolare si sale , ma di solito risulta già sapido di suo. A questo punto lessare la pasta e dopo scolata aggiungere nella padella con il salmone, saltare per un minuto aggiungendo il prezzemolo e, se volete, una spolverata di pepe. Pronto, rapido e indolore.

*** NDPD il piatto viene meglio se siete amici del pescatore scozzese Malcolm Mackenzie, che va, la mattina all'alba di una notte di plenilunio, nei mari nordici sopra la scozia e alle 5 e 25 ora locale pesca all'amo il salmone e poi ritornando immediatamente a terra iniziare il processo di stagionatura e affumicatura. Poi si siede in fronte al suo mare con la sua pipa e un bicchiere di Scotch, in attesa della prossima notte di plenilunio per la pesca del salmone successivo. Ma forse va bene anche quello confezionato del supermercato, trovato nascosto nel frigo

Buona giornata a tutti.

Pier Luigi Chicca