Ninoska

Si Masterbadante può essere un nuovo reality show… Il dolce è assemblato in 5 minuti, carino, delizioso, delicato a anche bello per certi versi.

Ludmilla Ninoska mi ha squadrata da cima a fondo “secondo me tua scarpa non va bene per tua gamba” “Cara Ninoska è la gamba che non va con la scarpa ma è un'altra storia tesoro mio!”

“IO PER TE DOMANI FARE MINESTRONE PER CENA!” (Volevo rispondere col cavolo che lo mangio)

Percio il dolce NINOSKA è questo

Ingredienti 250 gr Mascarpone 250 gr ricotta vaccina 60 gr di zucchero semolato 200 gr cioccolato fondente 100%

Carta da forno per creare le reti ci cioccolato che vanno tenute in frigo per farle rapprendere.

Per la pasta brisè: gr 100 di burro freddo gr 200 farina 70 ml acqua Un pizzico di sale

Lavorate il burro in modo veloce, aggiungendo farina e acqua all’occorrenza, Cercate di non surriscaldare l’impasto ma create una forma tonda da dividere in 4 pezzi chiusi in pellicola e riposti in frigo. Com il mattarello su carta da forno stendete uniformemente e creare dei piccoli biscotti o grissini, infornate a forno preriscaldato a 200° C per 7 minuti circa....

Storia dietro le quinte e le quarte.

Un litro di Ferro, una manciata di Titanio e tanto SPIRITO DI ADATTAMENTO specie in condizioni estreme nelle quali mi dimostro capo cantiere. “Chef siamo in merda!” “No stiamo al challenge, si chiama Sfida-sfiga si va avanti!”

Perciò pensate di fare un dolce veloce senza nessuna attrezzatura se non una fiamma debole e lieve che per far bollire l’acqua ci vuole la scalata del Kappa 2 e la discesa a scoppio dall’Everest. La danza del ventre, contro ventresca e la danza della pioggia. Ma nevica e fuori sono meno 5 gradi centigradi cioe CELSIUS. . Ora non mi fate fare la conversione in Farhenait che con gli americani giro sempre con la calcolatrice e tutti numeri periodici. Come sono periodiche le conversioni sulle temperature del forno. Lui dice 220°. Non ci credo. Magari faccio una pasta briseè veloce e riesco almeno a tirare fuori dei biscottini per il dolce no??

In cucina con me la donna russa che chiameremo “Ninoska”col passato da badante e donna di pulizia estrema. Cioè se sporchi una pentola prima di lavarla te la tira. Ninoska è precisa, non ha capito cosa succede con me perciò mi guarda con molta curiosità ma in difensiva. La padella non è una racchetta per tirare le patate allo chef Appena arrivata lei si esprime “IO SONO TUA!” ed io molto imbarazzata “MA ANCHE NO, DOBBIAMO LAVORARE INSIEME ED AIUTARCI”. Ma lei ha nel sangue il Soviet, lei chiama a sé sempre Madre Russia.. Io no prego mia madre o al massimo la Madonna. Ninoska mi parla della sua famiglia, sono 5 sorelle: Anseka, Bodhana, Drysi, Ekaterina e Ludmilla.

Con ciò che è nel frigo si crea... poco ma buono. “Ma tu signora non piace dolce natale?”. Non se pò cambia ogni tanto? E la mi mamma è contenta...

Velia De Angelis