Naan bread

Ppane indiano allo yogurt, anche senza lievito Visto i tempi in cui viviamo, questo pane morbidissimo senza lievito o quasi non è male. La preparazione è molto simile alla piadina ma l’inserimento di un pizzico di lievito o bicarbonato necessita di qualche ora di riposo. Il vero Naan viene spennellato con burro o ghee ( o anche olio di oliva) e coriandolo. Io visto i maritozzi di domenica stavolta ho bypassato. Le dosi per circa 12 piccoli Naan sono: 500g di farina 00 250g di yogurt bianco naturale Mezzo cucchiaino di lievito secco o bicarbonato 7g di sale 100g scarsi di acqua

In una ciotola mettete la farina, lo yogurt, il lievito e il sale. Iniziate a mescolare e piano piano aggiungete l’acqua. Si ottiene una bella palla liscia che si deve far riposare per almeno 4 ore. Dopo di che dividetela in palline delle dimensioni che volete ( dovendole cuocere individualmente in padella non fatevi troppi problemi) Fate riposare le palline per un oretta e poi stendetele. Cuocetele in una padella antiaderente con un filo di olio, giratele e abbiate l’accortezza di schiacciare quando si gonfiano, per farle cuocere uniformemente. Spennellatele ora se volete con olio e coriandolo. Possono accompagnare secondi esotici, ma anche panini decisamente più nostrani.

अपने भोजन का आनंद लें ( spero davvero di avere scritto buon appetito in indiano)

Anna Maria Canepuccia