Chili con carne alla messicana

Per gli amanti della cucina messicana chili con carne , guacamole,e salsa al mango piccante!!!ho preparato le varie verdure(zucchine ,peperoni rossi ,verdi,gialli,)cipolle, peperoncino fresco,mais, pomodorini,messi a soffriggere con aggiunta di foglie di alloro,timo , maggiorana e un pizzico di cumino, e la carne macinata di manzo,sfumato con della tequila (ma va bene un liquore simile,pure del vino bianco )alla fine cottura ci ho aggiunto i fagioli neri, aggiustato di sale!nel mentre ho preparato la salsa guacamole con avocado, jalapeno,cipollotto,cipolla rossa,succo e scorza di limone,menta,cetriolo,sale pepe,olio d'oliva,e un tocco di maionese fatta in casa,frullato il tutto!(molto importante frullarlo per pochissimo tempo per via del ossidazione del avocado(per la salsa al mango)ho tagliato il mango a cubetti fatto glassare in padella con del burro freddo,peperoncino fresco piccante,miele,del timo un tocco di sale e pepe , frullato il tutto e messo nello squeezer per il topping, servito su una piadina fatta in casa,con la salsa guacamole al interne della buccia di avocado.

Gabriele Navarra