Minestrone di Stagione (invernale)

Periodo di broccoli, quindi minestrone o passato con uso di verdure di stagione INGREDIENTI: 1 broccolo circa 500 gr, 4 patate medie, 3 carote medie, bieta circa 300 gr, 2 cipolle piccole. olio evo, acqua, sale.

PREPARAZIONE Come prima cosa preparare il broccolo tagliare le cime dal fusto centrale e pulirle accuratamente, quindi mondare le carote e tagliarle a fette sottili e poi le patate pulite e tagliate a cubetti, per ultima la bieta a pezzi. Pulire la cipolla, farla saltare con olio evo, quindi aggiungere le mescolate tra loro e far insaporire il tutto. Salare e coprire con acqua 1 dito sopra il livello delle verdure. Far cuocere a fuoco medio, l’acqua deve evaporare e le verdure si devono sfaldare, il tempo di cottura circa 45 minuti. Una volta pronto aggiustare di sale e aggiungere olio evo a filo, frullare il tutto con il frullatore ad immersione.. Si può mangiare con crostini di pane o con l’aggiunta di pasta, il risultato ottimo in ogni caso

Mauro Pasin