Millefoglie Velienrifabrianto con dedica

Per ringraziare i nostri chef del lavoro svolto adesso per realizzare il sito internet e dell'impegno generale di aver creato e tenuto unito da un anno sino ad oggi questo meraviglioso gruppo, voglio omaggiare nel mio piccolo, nel mio cucinare amatoriale e famigliare gli chef che hanno onorato me e tutti gli altri a catalogare ed inserire tutte le nostre ricette.

Con quello che è lo spirito del gruppo che loro hanno creato ho realizzato questo piatto con quello che era rimasto in casa da circa una settimana, non avevo altro che questi ingredienti e con questi voglio umilmente dire Grazie ai fantastici chef di questo gruppo!

Il piatto l ho intitolato in onore a voi chef :

"millefoglie Velienrifabrianto di melanzane, guanciale con salmone profumato di arancia e sesamo"

Ricetta:Avevo 1 melanzana e l'ho tagliata a dadini e messa in padella con poco olio e uno spicchio di aglio tagliuzzato, fatta cuocere con pizzico di sale coperta. Cotta la melanzana, l ho tolta e nella stessa padellina ho messo 6 belle fettine di guanciale tagliate grossolanamente, fatte rosolare e metà cottura ho innaffiato con mezzo vino bianco e lasciato evaporare. La melanzana l'ho frullata con un 50 gr di mix di pecorino e il rimanente uovo sbattuto che ho utilizzato per dorare le stelline di millefoglie, realizzate con una confezione di pasta sfoglia rettangolare fresca e poi con uno stampo a forma di stella.

La rimanente pasta sfoglia rimasta delle formine, l'ho rimpastata e poi stesa con il mattarello realizzando dei grissini fatti a spirale e dove ho messo dei semi di lino come idem sopra le stelline.

Ho poi realizzato l 'impiattamento mettendo una stellina di pasta sfoglia con sopra la mousse di melanzana e del guanciale.

Ho poi creato un letto di salmone affumicato condito con un filo di olio evo, arancia e semi di sesamo. Di cuore grazie

Orietta Della Casa