Migliaccio Salato

Ingredienti:

250 g semola grossa di grano duro 1 litro acqua o poco più ( o metà latte metà acqua) 60 g burro o strutto Sale Mettere in una pentola l'acqua e portarla ad ebollizione con burro o strutto.Versare la semola a pioggia e mescolare bene , cuocere per alcuni minuti, finché non è cotta e si addensa. Salare e pepare.

Nel caso fosse troppo densa unire un po' di latte o acqua.

Unire al composto di semola, raffreddato 4 uova sbattute 80 g parmigiano 80 g pecorino grattugiato o provolone del monaco Pepe q.b. 100 g di latte 250 g caciocavallo fresco a dadini 100 g asiago oppure fontina 150 g salsiccia secca 100 g salame 100 g prosciutto cotto a dadini Si può aggiungere 200 g di pasta mista cotta al dente come variante.

Versare in una teglia da 26 cm e imburrata e spolverizzare con farina o pangrattato. Spolverizzare con parmigiano.

Infornare a 200 gradi per 40 minuti circa.

Elisabetta Cuomo