Merenda Indiana

I ceci nel panino....perché no!!!! Questa è una merenda indiana (beh meglio delle schifezze dei nostri) Me lo ha confidato una chef indiana di nome Suky!!! Ora, la lotta tra i nostri inglesi è stata ardua e non priva di colpi bassi, per cui come potete facilmente intuire, potrei avere misunderstanding qualche passaggio e aggiunto o tolto qualche ingrediente... non me ne vogliate: io ho fatto del mio meglio, i suoi erano sublimi!!!!

mix di cumino macinato, di coriandolo in polvere, curcuma,zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato Pizzico di pepe di Cayenna 3 cucchiai di olio d'oliva ceci e patate bolliti cipolla rossa affettata sottilmente, aglio,sale Mix di peperoni a fette sottili Alcune foglie di lattuga tagliata sottilmente,pomodori. Prezzemolo o ancora meglio coriandolo (Feta o pollo già cotto - un arrosto avanzato sarebbe fantastico- da aggiungere se vi piace)

Pita, pane arabo o schiacciatine e morbide

Preriscalda il forno. In una ciotola media, unisci l'aglio tritato con le spezie. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a quando non si è formata la pasta ben combinata. Mescolare i ceci le patate a dadini, le cipolle rosse e il peperoncino, usando una spatola per gettare e ricoprire. Trasferire i ceci in una teglia e coprire con un foglio. Cuocere per 30 minuti fino a quando i ceci sono caldi e le cipolle sono tenere. Taglia a metà ogni pita il pane arabo o la schiacciatina, e scalda fino a quando non è abbastanza calda da renderla flessibile. Seguire con una manciata di lattuga e 1/4 della miscela di ceci e patate ( e la carne se lo desiderate) Ripeti con le restanti metà di pita, prezzemolo e feta e pomodoro. Devo dire la verità, i bambini lo mangiano davvero!!!!!

Anna Maria Canepuccia