Menu Natalizio (tante ricette un solo post)

*TRONCHETTO DI NATALE TORRONCINO(nocciole tostate 100gr,mandorle tostate 100 gr,farina di nocciole 180 gr, pizzico di cannella, 4 albumi,2 cucchiai di cacao amaro e 2 cucchiaini di miele e 4 cucchiaini di zucchero a velo, vanillina, mezza bustina di lievito per dolci).

*PANETTONE 6 tuorli, 6 albumi montati a neve con lo zucchero a velo 100 gr(per rimanere d'accordo col colesterolo), scorza di mezza arancia, farina se integrale tipo 1 250gr,olio di semi 110 ml 40 ml di latte e 20 di yogurt (io ho messo il mio kefir che produco in casa da anni, ma va bene anche lo yogurt bianco normale che gradire) 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina. Per la colatura di cioccolato sia del tronchetto che del panettone ho messo a sciogliere 6 cubetti grandi di cioccolato fondente con poco latte. Ho poi guarnito il tronchetto con granella di nocciole e il panettone con delle noci.

*TIRAMISÙ ALLA CREMA DI MANDARINO

(il succo di 4 mandarini), mascarpone gr 500, tuorli 3 e 3 albumi montati a neve con 70 gr di zucchero a velo, 250 ml di panna, cacao amaro a piacere, 2 biscotti savoiardi per ogni coppetta.

*FARAONA" FARAONICA"

Da fare al forno arrosto, riempita con le interiora della faraona stessa fatte in picco pezzettini, ripassati in padella e fatto insaporire insieme ad olio extra, una salsiccia sbriciolata, qualche fettina di guanciale, una patata media tagliata a tocchetti piccini, rosmarino, aglio, salvia, alloro, finocchio selvatico, sale, pepe e olive spagnole con nocciolo.

*CREPS AI FUNGHI

6 creps grandi poi divise in 2,quindi 12 (2 a testa perfette per 6 persone,) ripiegate a portafogli, fatte con 2 uova intere, farina q. B. , burro 50 gr, latte q. B.. Ripiene di funghi porcini e funghi porcini misti fatti cuocere con poco olio, pezzettini di prosciutto, mozzarella e manciatina di parmigiano dentro ognuna insieme all interno una spalmata di besciamella, fatta con poco burro, poca farina, sale un pizzico e latte e poi questa a bagnare sopra tutte le creps messe in teglia spolverando con parmigiano e mozzarella messa qua e là. Questo il nostro bel pranzo di Natale fatto con tanto Amore e serenità che ho grazie alla mia splendida famiglia!

Orietta Della Casa