Melanzane alla Pizzaiola

Leggere, gustose e appetitose........melanzane alla pizzaiola ....

Ingredienti:

melanzane

sale grosso

mozzarella

parmigiano

olio oliva

passata rustica di pomodoro

basilico.

Tagliare le melanzane a fette sottili x lungo e metterle nello scolapasta con un po di sale grosso e farle riposare circa 1ora.

Trascorso questo tempo sciacquare, asciugare bene, mettere in una teglia rivestita con carta forno e infornare x circa 15 minuti.

Nel frattempo ,in un pentolino, mettere la passata rustica di pomodoro, 1 goccio di olio, e cuocere circa 10 minuti.

Disporre le fettine di melanzane ormai grigliate in una teglia, cospargere con un filo olio, il sughetto di pomodoro, una spolverata di parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella.

Mettere in forno e cuocere circa 10 minuti ovvero fino a quando la mozzarella e il parmigiano formano una crosticina.

Prima di servire aggiungere le foglie di basilico.

Cimicchi Barbara