Melanzane a scacchiera

Melanzana a scacchiera.

Tagliare una melanzana a scacchiera (obliqua). Salare e lasciar scolare la melanzana del suo liquido. Una buona mezz'ora di scolatura e poi riempire le fessure con scamorza (dolce nel mio caso). Sale, pepe e spennellare d'olio aromatizzato al prezzemolo. In forno a 200 gradi per 35/40 minuti ma controllare sempre. Grill sopra (poco poco) per sciogliere il tutto e formare una crosticina. Buon appetito!

Tiziana Balestro