Marmellata di Limoni

E a sto punto vi metto anche al mia marmellata di limoni appesa!

Ingredienti:

1 kg di limoni con la buccia edibile privati delle estremità + 8 hg di zucchero .

Lavare bene i limoni, tagliarli a fettine sottili e poi ancora a pezzetti, senza sbucciarli, eliminando tutti i semini ( io ho messo anche un cedro siciliano dolce).

Metteteli a bagno in una capiente ciotola piena di acqua per 24 ore.

Scolate i limoni (trascorse le 24 ore) e fate bollire l’acqua di ammollo per alcuni minuti, quindi spegnete il fuoco, tuffatevi le fette di limone, coprite e lasciate macerare per altre 24 ore. Portate a bollore (trascorse le 24 ore) 1/2 litro d’acqua e cuocetevi le fette di limone scolate, per 20’, quindi unite lo zucchero e proseguite la cottura finché la marmellata assumerà la tipica consistenza: che vuol dire sta frase?

Io ho messo un cucchiaino di marmellata sul piattino, ma era appena appena addensata, quasi ancora liquida, ed ho continuato a cuocere altri 10 minuti.

Secondo me fanno apposta, ti fanno illudere di poter fare quello che vedi in foto, tu invadi la cucina di afrore di limoni e zuccheri, di acque gialle che pare facciano andare via tutti i cattivi odori e poi?.... Vabbè, finiamo la ricetta

Raccoglietela bollente in vasi di vetro sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e teneteli capovolti fino a raffreddamento: in questo modo si formerà il sottovuoto.

La mattina dopo ri-capovolgete i vasetti e miracolo miracolo! la marmellata non scende ( se fossero così sode tutte le parti del mio corpo sarei una .... da far paura).

Una volta aperta, se riuscite ad estrarla, va tenuta in frigo e consumata rapidamente: oppure va rifatta per vedere di ottenere la giusta consistenza.

Durante tutta la lavorazione gli animali di casa, a turno, hanno controllato che no saltassi dei passaggi, perché sanno che ho questa tendenza in cucina. La foto della marmellata appesa ai tappi non c'è, ho una certa dignità da difendere!

Letizia Riccovolti