Malloreddus alla Campidanese

Malloreddus alla campidanese, ovviamente improvvisati con gli strumenti reperiti in casa. Quel che conta non sono i mezzi ma il risultato finale.

Eccellente.

La pasta per i malloreddus è farina di semola di grano duro, acqua tiepida, un pizzico di sale. Per 400 gr di farina circa 200ml di acqua tiepida.

Aggiungo anche un po di zafferano.

Per il sugo faccio rosolare la salsiccia sbriciolata poi tolgo i pezzi e nello stesso tegame risolto la cipolla peperoncino uno spiccio aglio e peperoncino.

Aggiungo i pelati e faccio cuocere non moltissimo.

Aggiungo la salsiccia e lo zafferano per profumare.

Finisco il piatto con belle e saporite foglie di basilico.

Patrizia Gianlorenzo