ll Frico: l'orgoglio friulano

Il frico nasce come piatto povero e negli anni è diventato l emblema del Friuli Venezia Giulia, , patate grattate, Montasio in 2 stagionature e olio, alcuni ci mettono la cipolla, altri lo fanno croccante a base di solo formaggio, io lo ho fatto al tempo del coronavirus, con quel che c'era in frigo. Bisognerebbe partire da patate crude, io le avevo avanzate dal bollito e non potevo buttarle, ho preparato il composto con vari formaggi rimasti in frigorifero ed ecco qui il mio capolavoro , croccante fuori e morbido dentro, un esplosione di gusto e bontà. Non me ne vogliano gli amici friulani ma io cucino con quello che ho e non butto nulla e quando dico nulla, testimone il siciliano 2 , inquilino di casa shining, vuol dire nulla in assoluto.

Fabrizia Cheffina Brenci