La Torta di Riso di Mamma Ada

Questa è la torta di Mamma Ada Ferron.

C’è una lunga e bella storia da raccontare perché conobbi Gabriele Ferron 10 anni fa.

Lui produttore di riso e chef e ambasciatore di questo splendido prodotto. Lui quando mi spiegava una ricetta la mimava... era impressionante rimanere ipnotizzati davanti a quel sorriso immenso con una carica di energia da spaccare il mondo! Questa è la torta di sua madre Ada che lui ha leggermente rivisitato dandole il nome LA TORTA DI MAMMA ADA.

Ingredienti per la Torta:

1 litro di latte

200 gr Vialone Nano

400 gr zucchero

200 gr burro

300 g Farina di riso

5 uova

vaniglia

1 bustina Lievito Pane Angeli

1)Cuocere il riso nel latte (mezzo litro circa) per 20 minuti con un un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone. A cottura ultimata aggiungere una noce di burro. Amalgamare e far raffreddare. 2) In una terrina lavorare il burro con 200 gr di zucchero, la farina di riso, lievito e vaniglia. Al tatto sembrerà quasi una sorta di frolla che acquisirà una consistenza diversa una volta aver incorporato nell'impasto 5 albumi montati a neve (con un cucchiaio di zucchero)

3) in un altra terrina MONTARE i tuorli con 200 gr di zucchero ed una volta che saranno spumose aggiungere la vaniglia ed il riso raffreddato.

4)Imburrare la teglia ed infarinarla Sul fondo mettere l'impasto base facendo emergere sopra la crema di riso. Infornare per circa 60 minuti a 150°C. Stasera la torta era magnifica.

E' finita nel giro di 40 minuti e usare la farina di riso mi ha dato davvero quella morbidezza tipica del pan di Spagna ripieno di riso. Ho trovato un dolce che piace anche a mia madre..... e se vede che tra mamme c’è feeling!!!

Velia De Angelis