La torta delle Zia Monaca

Non sono una cuoca ma mi piace cucinare e provare! Questa è una torta che mi scatena bellissimi ricordi che risalgono a tempi lontani! Quando ero una bimba io e la mia famiglia andavamo a trovare a Napoli una suora in un convento di clausura che non so come si chiamava ma per noi piccoli era zia Monaca : Era una zia della mia nonnina ed erano molto legate! Ci parlavamo attraverso le grate e poi ci offriva un pranzo che arrivava attraverso una ruota composto da : sedanini con sugo di piselli e poi questa torta buonissima ! La mia dolce nonna la faceva ogni Natale e il profumo si sprigionava per tutta casa! Ho voluto rifarla per risentire un po’ di profumo di casa chiusi tra 4 mura ma con il ricordo vivo di quelle giornate! Scusate la lunghezza ma dovevo spiegarvi da dove arriva! Non è venuta bella ma vi assicuro che è buonissima ! Ecco la ricetta:

Pasta frolla 1 kg farina Gr. 300 di strutto 6 uova Gr 400 zucchero

Ripieno 1 kg di mandorle pulite e abbrustolite 1 kg di zucchero 100 gr cioccolato grattugiato o 100 gr cacao amaro da far bollire in 1/4 di acqua 1 limone grattugiato 1 bustina di cannella 8 uova

Procedimento Si fa la frolla come sempre Per il ripieno si mette tutto insieme : Mandorle zucchero cioccolato e uova Si impasta e si aggiunge il limone grattugiato e la cannella . Si stende la frolla e si mette nella teglia . Si versa il ripieno e poi si rifinisce con la pasta frolla intorno al bordo Prima di infornare mettere sopra un po’ di zucchero !

Anna Rita Di Sante