La Sicilia nel piatto

La semplicità è complicata, il complicato è semplice!

Non sono per nulla campanilista e questo piatto l'ho preparato per me e soprattutto per mia madre.

Ciò che è avanzato l'ho conservato in frigo su di uno squallido piatto di plastica. Osservandolo ho riflettuto su quanto difficile sia il ruolo delle parti nell'equilibrio di un piatto con pochissimi ingredienti (e della vita). Il sale, l'acqua, il riso, il limone, l'olio.

Se sbagli una quantità hai rovinato tutto. In un piatto più complesso si ha il tempo di correggere qualche piccolo errore ma qui non c'è margine d'errore.

Perché In questo piatto c'è la Sicilia? il sale di Trapani, l'acqua delle nostre sorgenti, il limone della mia campagna immersa nella Conca D'Oro, l'olio delle mie olive.

E il riso? Beh, se consideriamo che sino al 1500 nell'entroterra si coltivava abbondante mi piace pensare che sia pure un nostro prodotto.

A voi la Sicilia in semplicità! Ed il difficile equilibrio della... vita!

Fabio Lo Sicco