La "Planetaria": i miei colleghi

Oggi vi racconto una storia di tanti anni fa.

Uno dei miei sogni nel cassetto era di comperarmi una planetaria, in cucina usavo le fruste elettriche regalo del matrimonio, ormai datate, e mentre mettevo da parte pian pianino i soldi per questo acquisto, guardavo cataloghi e pieghevoli sulle varie marche e modelli.

Un giorno mentre ero in ufficio (in pausa caffè) sfogliando un catalogo delle Kenwood, mi si avvicina un mio collega, Roberto e mi chiede spiegazioni sulla planetaria, e io gli racconto come fosse il mio desiderio e di come fossi già arrivato alla metà del capitale per l’acquisto.

Dopo una settimana mi si avvicina e mi fa :

“a Sor Chi” tipica abbreviazione romana per Signor Chicca,

“ qui ce stanno 110 euro so’ che è la cifra che te mancava per raggiunge er modello della kenwood M1 che stavi a guardà l’altra settimana, prima che cominci a fa’ storie te spiego che:

nel corso degli anni in questa azienda ho partecipato a regali de matrimonio per persone che me stavano di molto sul ca%%o, quindi ho sparso la voce tra gli amici che hanno deciso di partecipare molto volentieri, vorrà dire che ogni tanto ce porti una torta pe fa’ colazione.”

E così ogni lunedì mattina, quando potevo portavo una torta per la colazione di tutti i partecipanti al mio regalo.

Poi qualche anno fa un collega mi chiese se facevo qualche torta casalinga invece de magnasse le merendine della macchinetta, avrebbero contribuito con un obolo almeno per l’acquisto degli ingredienti.

Inizia a fare qualche torta sempre il lunedì, obolo di 50 centesimi a fetta per le spese.

Alla fine dovetti interrompere da una torta il lunedì erano diventate quattro torte.

Comunque mi sono divertito ( i distributori di merendine un po’ meno)

Qui di seguito un esempio di lunedì mattina :

Crostata doppia con confettura di ciliege e di pesche;

Croccomorbida con le mele:

Schiacciata Fiorentina (o schiacciata delle Murate)

Schiacciata Fiorentina

Ingredienti

– 200 gr di farina

– 150 gr di zucchero

– 60 gr di latte

– 30 gr di olio d’oliva

– 2 uova

– succo e scorza di un’arancia

– 1 bustina di lievito vanigliato

– 1 punta di cucchiaino di estratto di vaniglia in bacche

– zucchero a velo

Mescolare in planetaria con la frusta le uova con lo zucchero, dopo aver ben montato cambiare la frusta con il gancio (K), e aggiungere il latte stiepidito, l’olio, la scorza grattugiata di una arancia e il suo succo, l’estratto di vaniglia e la farina setacciata, per ultimo aggiungere una bustina di lievito per dolci.

Prendere una teglia, rigorosamente rettangolare, imburrare e infarinare per benino e quindi versare il composto in teglia.

Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a che non assume un colore arancio dorato, verificare la cottura con la prova stecchino, se esce asciutto è fatta

Fare un disegno di giglio fiorentino con un foglio di carta e ritagliare la sagoma, mettere al centro della schiaccia e cospargere di zucchero a velo.

TORTA DI MELE Croccomorbida o sbriciolata di MarinaB di Coquinaria.

200 gr farina

150 gr zucchero

100 gr burro

1 cucchiaino lievito in polvere

2 uova

200 gr. panna liquida

1 jogurt bianco

100 gr zucchero di canna

1 kg di mele

Fare impasto con farina, zucchero, burro e lievito ... devono risultare delle briciolone ... versare 3/4 dell'impasto in una tortiera a cerniera (diam 24) ... metterci sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili ... versare sopra il rimanente 1/4 dell'impasto.

Non premete, tutto deve risultare molto irregolare.

Infornare a 180-200 gradi per 30 minuti.

Intanto mescolate con una frusta tutti gli altri ingredienti (panna, joghurt, uova e zucchero di canna). Passati i 20 min. di forno estraete la torta dal forno e versateci sopra questo composto, infornate nuovamente per 40 minuti.

(180 gradi se ventilato ... 200 se statico)

Per la crostata uso una frolla fatta con:

300gr di farina

150gr di zucchero

150gr di burro (freddo di frigo)

2 rossi più un uovo intero

scorza di limone grattugiata

Faccio andare in planetaria con il gancio K farina zucchero e burro, poi aggiungo la scorza del limone e infine i rossi e l'uovo intero.

Metto a riposare in frigo e poi stendo tra due fogli di carta forno.

Pier Luigi Chicca