La Pizza di Bill

650ml di acqua e 2 cucchiaini di yogurt kefir

(fatto da me!) 1kg di farina 00 15 gr di sale e 15 di olio evo, un pizzico di zucchero. Lievito di birra fresco 15 gr. Miscelo prima il lievito in poca acqua, pizzico di zucchero, poi aggiungo altra acqua e la farina, poi il sale e incordo l'impasto, poi alla fine l'olio di oliva extra vergine e impasto. Faccio lievitare per 4 ore con pieghe e pirlatura

ogni 15 minuti e altre 2 ore lievitiamo in teglia ... Poi stendo l'impasto tirandolo un po' , altra mezz'oretta, condisco e in forno ventilato completo a 250 gradi.

"PIZZA 00.. 7" *BIONDA... bianca, semi di sesamo e rosmarino "CAPOMASTRA :uovo, prosciutto cotto dell'emilia e mozzarella veneta *ALLA MANUEL: alici, 'nduja, capperi... Sfacciatamente... Piccante! *Margherita.." Per chi non deve chiedere mai... ."Ma ci fai o ci sei"? "Kiedetemi Gente Billi" W il BILLO!

Orietta Della Casa