La Pasta con le Sarde
- cucinacoronavirus
- 13 apr 2021
- Tempo di lettura: 1 min
Le cose che ricordano la cucina della nonna ti regalano doppia soddisfazione. Il sapore e il ricordo di tempi spensierati.
LA PASTA CON LE SARDE
la preparazione è semplice ma bisogna rispettare tempi ed ingredienti. Pulite le sarde e aperte a libro le ho messe a scolare. Ho messo a bollire il finocchietto in acqua salata. Ho messo a stufare la cipolla e ho aggiunto il concentrato di pomodoro (poco perché non mi piace molto rossa), l'uva passa e i pinoli. Ho fatto andare di cottura per 30/40 secondi. Abbassata la fiamma ho aggiunto un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e ho aspettato che si asciugasse. Ho scolato il finocchietto e tenuto l'acqua. Al soffritto ho aggiunto prima le sarde tagliate grossolanamente e dopo qualche minuto il finocchietto. Ho fatto cuocere per una decina di minuti e ho spento (uesti sughi se riposano sono più buoni). Ho atturrato" la mollica. La pasta va cotta nell'acqua del finocchietto... e infine sul piatto.
Qualunque altro ingrediente può migliorare il sapore ma non fa parte della tradizione.
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